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科學認識農藥殘留 放心食用農產品

2021-11-18 2135人閱讀 來源:網絡轉載


核心提示

吃得安全、吃得健康,是人們的基本需求。然而,在農產品生產過程中,生產者常需使用化肥、農藥、獸藥、漁藥等化學控制物質,由此不可避免地帶來農藥等殘留問題。

輿情監測顯示,因農獸漁藥殘留帶來的農產品質量安全問題,一直是近年來媒體熱追、公眾困擾的敏感問題。有些人一聽說有農藥殘留,不管是否超標就認定有毒有害、驚慌失措,究其原因,是其不了解安全限量標準,混淆了農產品中農藥殘留和農藥殘留超標的區別。

A

什么是農藥殘留

農藥殘留是指使用農藥后,殘留于農產品、食品及環境中的微量農藥,以及有毒代謝物和雜質。

農藥對農產品生產來說,猶如醫藥對人類一樣重要。是藥三分毒,就像人服用藥物之后可能有藥物殘留及毒副作用一樣,農藥殘留是農產品施藥后的必然現象,同樣難以避免。

我國是一個農業大國,農產品是食品的主要來源,使用農藥控制病蟲草害從而確保糧食豐產,是必要的技術措施。要穩定確保“中國人的飯碗一定要端在自己的手里,碗里面主要要裝中國的糧食”,在當前和今后一個相當長的時期,農產品生產過程完全不使用農藥是不現實的,農產品中農藥殘留也不可能是零。

對農藥殘留“零容忍”的說法,很不科學,也很不理智。大家既然能接受服用藥物帶來的藥物殘留和毒副作用,那也應該理解和接受經過農產品生長代謝消減后的痕量農藥殘留。

B

農藥殘留限量標準

食用含有農藥殘留的農產品是否安全,取決于農藥的殘留量、毒性和食用的量。只要不超過一定的劑量水平就是安全的,就不會對人體健康產生危害。這個劑量,就是標準。而農藥殘留限量標準,通常是在實驗室數據基礎上,再放大百倍量確定的安全標準。

現在的檢測手段越來越先進,靈敏度也越來越高,極其微量的殘留也能被檢出。所以,檢出農藥殘留并不等于對健康有害,只要殘留量沒有超過安全限量標準,就不會造成危害。

目前,世界各國根據農藥的毒理學數據和居民食物結構等,制定了食品、農產品中農藥殘留限量標準。我國與歐美、日本、澳大利亞等發達國家和地區一樣,采用國際上通用的風險評估技術和方法,以考慮最大可能的風險為原則,制定了農藥殘留限量國家標準。

從技術層面講,各國的農業生產、農藥使用情況和食物結構等不同,殘留標準因而會存在一定差異。

從管理層面講,盡管制定殘留標準的主要目的,是為了確保食品農產品質量安全,但現在不少國家將農藥殘留作為農產品國際貿易的技術壁壘,甚至用作政治籌碼。因此,不能用別國的標準來判斷是否存在安全問題,用某國標準否定別國的標準更不恰當。

從科學角度來說,食品、農產品質量安全工作的主要任務,不是消除農藥殘留等的危害,而是盡可能減少危害,把風險控制在我們可以接受的范圍。

C

理性看待農藥殘留

近年來,我國在控制農藥使用方面,作出了不少卓有成效的努力,也正在通過一些措施,減少農藥殘留。同時,對農藥安全性進行嚴格管理,絕不批準存在致癌致畸等安全隱患的產品登記,對高毒農藥采取嚴厲的管控措施,并大力發展生物農藥,農藥安全性已大幅提高。

截至目前,我國已制(修)訂農業國家標準和行業標準12600余項,其中國家標準占52%以上,國家標準中超過85%的是農藥和獸藥殘留限量標準。還制定了農藥合理使用標準,指導和規范農藥的使用。只要嚴格限制用藥范圍和嚴格執行安全間隔期,農藥殘留是可以降解到安全標準范圍內的,此時收獲上市的產品就是安全的。

農業農村部組織的國家農產品質量安全例行監測(風險監測)結果表明,近年來我國農產品質量抽檢總體合格率,已穩定達到97%以上。所以說,我國農產品消費安全是有保障的。

廣大消費者要增強安全消費意識,也要不斷提高自身的科學飲食素養以及安全認知水平,理性客觀看待農產品的農藥殘留和安全性,對國產食品農產品有信心,擁有健康的心態,安心享受美好生活。

寶安日報記者 劉正金 整理



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