為了及時(shí)深入學(xué)習(xí)《食品安全法實(shí)施條例》，使企業(yè)管理者明確自己擔(dān)負(fù)的相關(guān)法律責(zé)任，貫徹落實(shí)國家監(jiān)管部門促進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)全過程監(jiān)管工作重點(diǎn)，提高生產(chǎn)企業(yè)管理者自查自糾能力，2019年6月14-16日，中國肉類協(xié)會(huì)在北京舉辦為期三天的“肉制品生產(chǎn)過程規(guī)范自查自糾能力提高班”。

國家市場監(jiān)督管理總局資深專家在本次培訓(xùn)中介紹，自2018年國家市場監(jiān)督管理總局成立以來，著力構(gòu)建以風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)為原則、企業(yè)自查為前提、日常檢查為基礎(chǔ)、飛行檢查為重點(diǎn)、體系檢查為補(bǔ)充的監(jiān)督檢查工作體系，并就此幾方面向?qū)W員介紹了肉制品監(jiān)督檢查與生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范、法律法規(guī)，以及監(jiān)督檢查的工作重點(diǎn)。希望企業(yè)自查自糾管理人員深入了解監(jiān)督部門的檢查重點(diǎn)與要點(diǎn)，完善企業(yè)自查自糾工作。

北京維德維康生物技術(shù)有限公司高級(jí)產(chǎn)品經(jīng)理為與會(huì)代表介紹了肉及肉制品食品安全檢測技術(shù)與應(yīng)用。通過對(duì)獸藥殘留、非洲豬瘟病毒的快速檢測技術(shù)研究入手，展現(xiàn)了一個(gè)集聚快速、操作簡單、廉價(jià)、穩(wěn)定性好、檢測標(biāo)本種類眾多等優(yōu)點(diǎn)于一身的新技術(shù)，與參會(huì)代表分享了一個(gè)檢測發(fā)展的新方向。

中國肉類協(xié)會(huì)食品安全工作委員會(huì)秘書長從兩個(gè)方面介紹了國家監(jiān)管工作重點(diǎn)：一、堅(jiān)持問題導(dǎo)向。提高對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品，低合格率食品抽檢頻次，增強(qiáng)對(duì)農(nóng)獸藥殘留、重金屬殘留、生物毒素污染等指標(biāo)的抽檢力度。其中，會(huì)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、校園周邊等重點(diǎn)區(qū)域的抽檢，提高問題發(fā)現(xiàn)率。二、堅(jiān)持監(jiān)管結(jié)合。配合日常監(jiān)管，專項(xiàng)整治，聚焦輿情熱點(diǎn)。及時(shí)組織開展專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，配合飛行檢查、體系檢查等日常監(jiān)管發(fā)現(xiàn)的問題，適時(shí)調(diào)整抽檢任務(wù)，加強(qiáng)監(jiān)督抽檢與日常監(jiān)管信息的互動(dòng)分享，聯(lián)管聯(lián)動(dòng)。

國家市場監(jiān)督管理總局法規(guī)司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)就食品安全法的前沿做了演講，并且針對(duì)《中共中央 國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作意見》、中共中央辦公廳 國務(wù)院辦公廳印發(fā)《地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全責(zé)任制規(guī)定》等相關(guān)食品安全文件，進(jìn)行了詳細(xì)解讀與發(fā)展預(yù)判，并針對(duì)實(shí)際案例中的食品生產(chǎn)行政處罰及特殊法律問題，提醒企業(yè)要多注意在應(yīng)對(duì)食品案件中法律法規(guī)的運(yùn)用。他希望企業(yè)檢查人員能通過深入學(xué)習(xí)食品安全法相關(guān)法律，依法管理企業(yè)。

國家肉制品監(jiān)督檢驗(yàn)中心相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)從近年肉制品檢測中發(fā)現(xiàn)的主要問題入手，介紹了國家抽檢的食品的程序、接到不合格或問題報(bào)告采取的措施、企業(yè)實(shí)驗(yàn)室容易出現(xiàn)的問題等方面。其中，她就2018年國家抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題，重點(diǎn)針對(duì)如何申請(qǐng)異議、復(fù)檢，復(fù)檢應(yīng)注意事項(xiàng)，核查處置等具體細(xì)節(jié)作出解釋。她強(qiáng)調(diào)企業(yè)在依法管理企業(yè)的同時(shí)，也要熟知檢測的程序，明辨檢測的真實(shí)性與必要性，在合理的情況下，學(xué)會(huì)依法保護(hù)自身權(quán)益。

質(zhì)量管理體系（QMS）審核員、食品安全（FSMS）審核員、HACCP審核員、有機(jī)產(chǎn)品高級(jí)檢查員、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）高級(jí)檢查員、肉制品行業(yè)體系檢查規(guī)范起草組組長從質(zhì)量安全管理體系、肉制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全自查自糾要點(diǎn)、結(jié)合內(nèi)審進(jìn)行自查自糾三方面來講述肉制品企業(yè)如何結(jié)合質(zhì)量安全管理體系進(jìn)行自查自糾。她強(qiáng)調(diào)，讓企業(yè)管理人員能結(jié)合質(zhì)量安全管理體系掌握自查自糾的方法，有助于企業(yè)合法經(jīng)營、滿足顧客需求，有利于風(fēng)險(xiǎn)控制和掌握機(jī)遇。

本屆培訓(xùn)班不僅得到了國家市場監(jiān)督管理總局資深專家、法規(guī)司相關(guān)負(fù)責(zé)人，國家肉制品行業(yè)體系檢查規(guī)范起草組、國家肉制品監(jiān)督檢驗(yàn)中心相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和北京維德維康生物技術(shù)有限公司人員專業(yè)講解，還有來自河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、正大食品安全中心、新希望六和股份有限公司、黑龍江大莊園肉業(yè)有限公司等40多家企業(yè)的百余名學(xué)員積極參與。參與培訓(xùn)的企業(yè)代表在課上與授課講師近距離接觸，認(rèn)真學(xué)習(xí)關(guān)于食品安全法律法規(guī)，了解了促進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)全過程監(jiān)管工作重點(diǎn)，提高了生產(chǎn)企業(yè)管理者自查自糾能力。

培訓(xùn)結(jié)束時(shí)，中國肉類協(xié)會(huì)為本期學(xué)員頒發(fā)了“中國肉類行業(yè)食品安全檢查官培訓(xùn)合格證書”。